台风刚过，太阳就高高挂起来，本以为秋雨过后一层凉，不曾想雨越下天气越热，来多少台风都不好使。

在南粤，避暑是件很麻烦的事，出了空调房基本没地方可去，宽阔的马路加上稀疏的植被，酷热的天气让我想起南京的夏天，比桑拿还桑拿。

天气一热，我就想起顺德，想起顺德大良的民信双皮奶，从第一次吃“红豆双皮奶”就愈发不可收拾，每周不光顾一次，心里就要空落落的，不舒服。其实，如果不是长达2h的来回路程，我定是要每天吃了两碗的。

想一想，为了那一小碗牛奶和蛋清的混合物，我竟要在公交上磨蹭2h，莫大的毅力。能用在赚钱上多好。

双皮奶，最出名的要数顺德大良的“民信”双皮奶。据民信的第三代传人董翰承先生介绍，双皮奶是他爷爷始创于三十年代，至今已有七十几年的历史了。双皮奶所采用的材料主要是吃草料的水牛奶，甘蔗榨出的沙糖，以及新鲜的鸡蛋。其制法独特，先将牛奶用蒸笼炖过冷却，表面结成一层奶皮，然后倒出里面的牛奶，让奶皮留在碗底，最后将牛奶加蛋和沙糖搅匀，重新再炖一次冷却，这样就会形成双层奶皮，因此得名双皮奶。双皮奶的有冷热两种食法，新鲜出炉热腾腾的双皮奶，浓郁的牛奶香气四溢，入口嫩滑无比，味道香甜，而冷的双皮奶除了香甜之外，其更具有一番风味，因为经过冷却，其表面那一层奶皮就更加凝固，吃起来更有嚼劲，口感更好！

Tags：双皮奶, 民信, 顺德.
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